Saisons de mets

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Mot-clé - saveur acide

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lundi 27 février 2017

Détox printanière : accompagner l'énergie du Bois pour vivre cette saison en toute légèreté !

Le 20 mars est désigné comme le premier jour du printemps sur notre calendrier, mais en fait il marque l'équinoxe et pour la médecine chinoise traditionnelle nous entrons dans l'énergie de la saison début février, à la deuxième nouvelle lune après le solstice d’hiver.

L’organe le plus concerné par ce mouvement est le Foie, et plus précisément le couple de méridiens Foie/Vésicule biliaire au rôle très important, dont la saison est reliée à l'énergie du Bois, associée à la saveur acide, à la couleur verte, à l'émotion colère et à la vue.

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mardi 17 février 2015

Réchauffer la fin de l'hiver tout en se préparant au printemps...

La médecine traditionnelle chinoise nous apprend que nous sommes, énergétiquement, déjà dans le printemps.

Toutefois, la température extérieure très fraîche n’est pas favorable à une alimentation de saveur acide, liée à l’énergie du printemps et au foie, ni trop crue car il convient de continuer à soutenir la rate et de conforter les fonctions rénales, stimulées par des aliments et des cuissons tonifiant le rein.

En effet, en médecine chinoise, le rôle de la rate est capital, elle est l’organe majeur du processus digestif : responsable du transport et de la transformation des liquides organiques et de tout ce que nous mangeons, la rate doit fournir l’énergie pour « cuire » le bol alimentaire contenu dans l’estomac. La rate métabolise donc les aliments mais également régule la faim. La saveur qui lui est associée est le doux mais en excès, le doux lèse la rate.

Il convient en cette fin d’hiver/début de printemps chinois, de continuer à consommer des aliments de saveur douce et d’introduire que très progressivement ceux de saveur acide afin d’éviter que le foie devienne trop « puissant » ce qui entraînerait de sa part un contrôle excessif sur la rate, laquelle faiblirait alors dans ses capacités digestives.

De la même manière, il est important de veiller à protéger l’énergie du rein dont la fonction est de contenir notre réserve d’énergie, que nous avons restaurée en hiver en nous reposant, en nous couvrant bien et grâce à une diététique appropriée. Aussi est-il nécessaire de continuer à manger cuit, chaud et de consommer des aliments qui vont le nourrir et le tonifier ?

Parallèlement, il est impératif d’éviter l’excès de nourriture afin de ne pas courir le risque de fatiguer l’estomac, lequel, surchargé, fatigue le rein, de provoquer la stagnation de l’énergie du foie ou le surmenage de la rate.

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lundi 17 février 2014

Belles assiettes pour un printemps acidulé !

Le 20 mars est désigné comme le premier jour du printemps sur notre calendrier, mais en fait il marque l'équinoxe et pour la médecine chinoise traditionnelle nous entrons dans l'énergie de la saison début février, à la deuxième nouvelle lune après le solstice d’hiver.

Au printemps, l’énergie yang croît, l’énergie yin décroît et tout comme la nature vit son renouveau par la montée de la sève après la mise entre parenthèses hivernale, notre organisme, ralenti par l'hiver, a besoin d'être réveillé.

Mus par par « notre médecin intérieur » , nous ressentons, du reste, le besoin de nous alléger des toxines accumulées et de nous régénérer.

L’organe le plus concerné par ce mouvement est le Foie, et plus précisément le couple de méridiens Foie/Vésicule biliaire au rôle très important et dont le printemps est la saison, reliée à l'énergie Bois, associée à la saveur acide, à la couleur verte, à l'émotion colère et à la vue.

(Vous pouvez lire cet article dans le numéro de Février du Magazine Ecolomag auquel je collabore)

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