Un taboulé « plat complet » facile à réaliser qui allie des légumes très communs et des saveurs plus exotiques pour nous sortir un peu des sentiers battus.

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 verre de 25 cl de quinoa
• ¾ de verre de lentilles corail
• 2,5 verres de 25 cl de bouillon de légumes
• 5 cm d’algue kombu en petites lanières
• cumin en grains
•500 g de bouquets de chou-fleur
•1 carotte
•1 navet boule d’or moyen
• thym, sel aux herbes
• feuilles de céleri hachées
• 2 échalotes
• 4 c. à s. d’huile mélange olive-colza à parts égales
• huiles essentielles : coriandre, basilic, citronnelle
• 1 c. à s. de tamari
• zeste de citron

Mettre le quinoa et les lentilles dans le bol à céréales du cuit-vapeur avec le cumin et l’algue kombu. Recouvrir du bouillon de légumes, cuire 25 min puis laisser gonfler.

Cuire cinq minutes les bouquets de chou-fleur saupoudrés de thym émietté et de sel aux herbes dans le panier du cuit-vapeur. Vérifier la cuisson, ils doivent rester croquants.

Râper la carotte et le navet crus, hacher les feuilles de céleri et les échalotes. Mélanger le tout.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le tamari et une goutte de chaque huile essentielle.

Dans un saladier, incorporer délicatement tous les ingrédients préparés, arroser de vinaigrette, remuer et parsemer le tout de zeste de citron. Déguster à température ambiante.

Recette extraite de mon livre 4 saisons sans gluten & sans lait - 101 recettes pour se régaler en famille