Une compote avec des morceaux, très goûteuse et très fraîche pour un été torride.
Recette extraite de mon livre "4 saisons sans gluten & sans lait"

Préparation : 10 min (+ réfrigération 2 heures) Cuisson : 10 min

Ingrédients : • 4 grosses pêches jaunes bien mûres • 1 bonne c à c de gingembre frais râpé • menthe fraîche hachée • 1 c à s de sirop d’agave (facultatif)

Peler et couper grossièrement les pêches au-dessus de la casserole de cuisson pour en récupérer le jus.
Les cuire à feu très doux avec le gingembre frais râpé et éventuellement le sirop d’agave. Les morceaux de pêche ne doivent pas fondre complètement.
Lorsque cette compote est cuite la laisser refroidir et y rajouter un peu de menthe fraîche hachée.
Réfrigérer au moins 2 h avant de servir.

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