Du blé (ou de l'orge) en herbe...à l'herbe de blé (ou d'orge)

Blé et orge sont les céréales les plus connues pour leur germination en herbe. L’herbe de ces céréales est obtenue à partir des grains germés puis mis en terre et cultivés à la lumière jusqu'à l'état de jeunes pousses. C'est en pleine croissance, à cet état de jeunes pousses que la plante contient la plus forte concentration en phyto-nutriments (composés phytochimiques présents dans les aliments d’origine végétale : caroténoïdes, polyphénols, composés soufrés... aux propriétés notamment antioxydantes et anti-inflammatoires mais également jouant un rôle protecteur contre certains cancers et co-facteurs de la plupart ds vitamines).