Saisons de mets

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Mot-clé - graines germées

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vendredi 16 juin 2017

Apéritifs festifs sans gluten ni lactose (III / Les « accro » au grignotage et au « trempage », respecteront quelques règles...)

III / Les « accro » au grignotage et au « trempage », respecteront quelques règles...

Plutôt que des chips et autres biscuits salés industriels, proposez à vos invités des fruits secs oléagineux à haute densité énergétique, riches en acides gras insaturés, protéines et fibres dont la consommation favorisera la satiété et permettra une réduction des apports alimentaires pendant le buffet apéritif et le repas qui s'en suivra (noix de cajou, amandes, noisettes...)

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Offrez de jolis légumes colorés à croquer : radis, jeunes carottes, mini-concombres, tomates cerises.. et plutôt qu'une mayonnaise classique un peu lourde à digérer, confectionnez des sauces trempettes parfumées, onctueuses et digestes.

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dimanche 27 octobre 2013

Se régaler au fil de la journée en respectant l'équilibre acido-basique !

La gourmandise n’est pas incompatible avec le respect de l’équilibre acido-basique. Il suffit d'être un peu attentif à la composition de ses menus.

Cette proposition de menus d'une journée bien équilibrée permettra de répondre à toutes vos tentations !

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mercredi 25 janvier 2012

« Feuilleté » de blettes au pesto d’olives

Une entrée goûteuse et originale pour déguster les blettes froides


Préparation : 20 min
Cuisson : 10/15 min

Ingrédients :

- 1 grosse botte de blettes (1 kg)
- 2 oignons
- 15 olives noires nature
- vinaigrette huile d’olive-citron
- mélange basilic-citron-huile (maison ou acheté tout prêt)
- 2 gousses d’ail
- pignons de pin (selon votre goût)
- thym, sel aux herbes
- graines germées (mélange trois radis, alfalfa...)

feuilleté de blettes au pesto d'olives

Préparation :

Émincer l'oignon et réserver.
Séparer les côtes de blettes des feuilles en prenant garde de ne pas abîmer les feuilles.
Ôter les fils des côtes et disposer ces dernières coupées petits tronçons au fond du panier du cuit-vapeur.
Les parsemer d’un peu de hachis d'oignons, de thym et de sel aux herbes. Recouvrir d’une feuille et la parsemer à son tour d’un peu de hachis de cébettes, de thym et de sel aux herbes.
Poursuivre la superposition à l’identique jusqu’à épuisement des feuilles et du hachis d'oignons.
Cuire 10/15 min.
Laisser refroidir à température ambiante. Les blettes contenant du mucilage, elles vont se figer.
Découper quatre carrés dans l’épaisseur du « feuilleté ».
Dresser dans les assiettes, arroser légèrement de vinaigrette.
Dans un bol mélanger les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux, les gousses d’ail hachées, les pignons puis incorporer le mélange basilic-citron-huile.
Déposer une bonne cuillère à soupe de ce mélange sur chaque carré de blettes, décorer avec des graines germées et servir.