Utilisé depuis plus de 2000 ans, le wok permet une cuisson classée parla diététique chinoise traditionnelle « de type Yang » , qu'elle préconise pour apporter « l'énergie chaude au sang ». Répandue dans toute l'Asie et adoptée aujourd'hui par l'Occident, la cuisson au wok est surtout reconnue pour allier gourmandise, imagination, santé et rapidité. En outre, elle permet de confectionner un plat complet en une seule préparation dans un seul ustensile, version non végétarienne ou végétarienne.