Et si après la cure de jus de légumes lacto-fermentés on finissait la semaine en toute légèreté avec une assiette gourmande végétarienne complète ?

Voici une première idée menu associant des carottes et des navets primeurs cuits à l'étouffée et délicatement parfumés à l'estragon, du délicieux riz de Camargue 1/2 complet et de jolis flans à l'oseille.

L'association céréale (riz) et oléagineux (amande et sésame présents dans les flans à l'oseille) permet de couvrir les besoins en acides aminés essentiels. Les légumes cuits, indispensables, complètent cette assiette, en font baisser l'index glycémique et équilibrent le rapport acido-basique.

Une salade verte avec des graines germées, assaisonnée d'huile d'olive et de colza à parts égales, consommée en début de repas apportera les enzymes nécessaires à la digestion et à notre vitalité.

Bon appétit !