Saisons de mets

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Mot-clé - Gazette du Chef

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jeudi 21 avril 2016

Et que ça saute ! La cuisson au wok , une cuisson saine, rapide, imaginative et parfumée

    Utilisé depuis plus de 2000 ans, le wok permet une cuisson classée parla diététique chinoise traditionnelle « de type Yang » , qu'elle préconise pour apporter « l'énergie chaude au sang ». Répandue dans toute l'Asie et adoptée aujourd'hui par l'Occident, la cuisson au wok est surtout reconnue pour allier gourmandise, imagination, santé et rapidité. En outre, elle permet de confectionner un plat complet en une seule préparation dans un seul ustensile, version non végétarienne ou végétarienne.

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mardi 08 septembre 2015

Quels modes de cuisson pour une cuisine goûteuse et saine ? (1)

La cuisson à l’étouffée basse température s’avère être une technique qui allie à la fois respect de l’aliment, de la gourmandise et de la santé.

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