Idées pour l'apéritif

Des brochettes chaudes ou froides

  • Brochettes de magret fumé & pruneaux farcis à la pomme et aux noix
  • Brochettes gambas marinées au citron vert et à l'huile de sésame & tranches d'ananas frais à la coriandre
  • Brochettes de cubes de panais, carottes et choux raves aux abricots secs macérés dans une infusion épicée & saumon fumé
  • Brochettes de dés de tofu nature & shitakés marinés au gingembre et tamari, réduction de jus de mandarine
  • Brochettes d'oignons grelots sautés, de tofu au curry & de dés de mangue fraîche

Des farces pour crêpes roulées ou tartinades pour canapés

  • Crème de cœurs de palmier à l'huile d'olive, citron, ail et aneth
  • Mousseline de céleri rave à l'orange et au tofu soyeux
  • Houmous d'azukis au sésame noir et à l'amande
  • Tarama de crabe à la ciboulette
  • Rillettes de dinde & châtaignes, chutney de coings

Entrée

Verrines de gambas, mandarine et avocat à la thaï, crème au wasabi

Plat

Filet de loup sur lit de légumes croquants au sésame, patate douce rôtie

Dessert

Tartare d'ananas et baies de goji sur crème souchet-coco

Fondants au chocolat, coeurs de cranberries