Tarte aux carottes et panais (sans gluten, sans lactose et sans œufs)

Ingrédients pour la pâte

  • 120 g de farine de riz complet

  • 60 g de farine de pois-chiches

  • 1 c. à s. de crème kokkoh (ou d'arrow-root ou tout autre fécule)

  • 2 c. à s d'huile d'olive

  • 10 à 12 cl d'eau tiède environ

  • sel, 1 goutte d'huile essentielle d'Origan ou mélange Herbes de Provence

Ingrédients pour la garniture de légumes

Ingrédients pour la «  béchamel » végétale

  • 2 c. à soupe de crème précuite de riz

  • 250 cl de cl de « lait » de riz nature

  • 1 c. à s. de purée de sésame (tahin)

  • 1 bonne pincée du mélange « 4 épices »

  • sel (si tahin non salé) & poivre

Peler et émincer l'oignon, brosser carottes & panais et les débiter en fines rondelles.

Déposer ces légumes dans une casserole à fond épais (la casserole doit au moins être remplie aux trois-quarts de sa contenance)Les saupoudrer d'un peu de thym émietté, de sel aux herbes et du mélange « 4 épices ». Ajouter deux cuillères à soupe environ d'eau (ou de bouillon de légumes) et laisser cuire à feu doux, à l’étouffée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps préparer la pâte à tarte (Préchauffer le four à 180 °C – Th 6)

- dans le bol du robot : mélanger les farines, le sel et éventuellement les herbes (éléments secs) et l’huile d’olive (avec éventuellement l'huile essentielle) jusqu’à obtention d’un sable grossier. Incorporer l’eau petit à petit et arrêter dès que la pâte devient collante. Finir de la travailler avec les doigts en malaxant pour obtenir une boule. Ajouter un peu de farine de riz si elle est trop collante.

- ou dans un saladier : mélanger « les éléments secs » puis incorporer l'huile. Bien malaxer puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter un peu d’eau si la pâte s’émiette trop ou ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Dans un plat à tarte préalablement huilé et fariné, étaler la pâte avec les doigts (ou bien l' étaler au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé). La piquer à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas puis enfourner pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer la garniture.

Préparer la « béchamel » végétale : délayer la crème de riz dans une casserole avec le « lait » de riz froid. Mettre la casserole sur feux moyen et à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à épaississement de la sauce. Puis, hors du feu, incorporer le tahin préalablement délayé dans un peau d'eau. Relever d'une pincée du mélange « 4 épices » et éventuellement d'une pincée de sel.

Sur le fond de tarte précuit disposer les légumes cuits , napper de cette béchamel et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade, des crudités, des graines germées...

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Bon appétit !!!


Tarte aux poireaux et à la truite fumée (sans gluten, sans lactose et sans œufs)

Ingrédients pour la pâte

  • 60 g de farine de riz complet

  • 60 g de farine de sarrasin

  • 60 g de farine de pois-chiches

  • 1 c. à s. de graines de lin moulues ou de graines de chia entières (facultatif)

  • 1 c. à s. bombée de crème kokkoh (ou d'arrow-root ou tout autre fécule)

  • 2 c. à s d'huile d'olive

  • 10 à 12 cl d'eau tiède environ

  • 1 c. à s. de gomasio

  • thym

Ingrédients pour la garniture de légumes

Ingrédients pour la «  béchamel » végétale

  • 1 brique de « crème de noix coco » (20 cl)

  • 2 c. à s. de farine de noix de coco (ou de crème de riz)

  • 1 c. à c. de mélange d'épices "curry légumes"

Laver les poireaux dont on aura ôté le vert en prenant soin d'en conserver deux bons centimètres, les laver et les détailler en petits tronçons.

Les déposer dans une casserole à fond épais avec le sel et une cuillère d'épices (la casserole doit au moins être remplie aux trois-quarts de sa contenance), couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes environ.

Pendant ce temps préparer la pâte à tarte (Préchauffer le four à 180 °C – Th 6)

- dans le bol du robot : mélanger les farines, le thym, le gomasio, les graines (éléments secs) et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un sable grossier. Incorporer l’eau petit à petit et arrêter dès que la pâte devient collante. Finir de la travailler avec les doigts en malaxant pour obtenir une boule. Ajouter un peu de farine de riz si elle est trop collante.

- ou dans un saladier : mélanger « les éléments secs » puis incorporer l'huile. Bien malaxer puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter un peu d’eau si la pâte s’émiette trop ou ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Dans un plat à tarte préalablement huilé et fariné, étaler la pâte avec les doigts (ou bien l' étaler au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé). La piquer à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas puis enfourner pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer la garniture.

Préparer la « béchamel » végétale : délayer à froid la farine de coco avec la crème de coco et la selon la consistance souhaitée .

Sur le fond de tarte précuit disposer les légumes cuits et des lanières de truite fumée, puis napper de béchamel (la moitié peut suffire) et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade, des crudités, des graines germées...

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Régalez-vous !!!