Saisons de mets

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samedi 24 septembre 2016

Renforcer l'énergie du Métal pour vivre un automne tonique et serein

Dans le cadre des cures détox saisonnières au fil des 5 saisons chinoises
l'association Harmovie a le plaisir de vous proposer

La cure détox d'automne :
Renforcer l'énergie du Métal
pour vivre un automne tonique et serein

du vendredi 14 octobre à 17h30 au dimanche 16 octobre 16 heures 30
au gîte du Mas la Mouillère à Camelas


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samedi 17 septembre 2016

Cures détox saisonnières au fil des 5 saisons chinoises

L'association Harmovie vous présente sa nouvelle saison de stages

Cures détox saisonnières au fil des 5 saisons chinoises

que je co-anime avec Marie Serra réflexologue et énergéticienne

au gîte du Mas la Mouillère, confortable et calme, en pleine campagne, avec piscine, situé aux abords de Camélas,
à une demi-heure de Perpignan.

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vendredi 16 septembre 2016

2 assiettes complètes type : recettes faciles et bon marché pour 4 personnes

    Assiette 1 : salade d'épinards au chou rouge, quinoa aux graines de courge et chou-fleur à l'estragon

      Assiette 2 : tartare de carottes & fenouil, amarante au potimarron épicé et pavé de saumon

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Tout un menu sans gluten et sans lactose à savourer dans une même assiette

Nous entamons la rentrée avec la ferme volonté de manger sain, équilibré, de réduire le gluten, le lactose, le sucre, le sel...dont nous connaissons les désagréments sur notre organisme sans pour autant faire de concession à la gourmandise .

Notre mode de vie ne nous permet souvent pas, en semaine, de passer beaucoup de temps à cuisiner ni même parfois à table. Comment concilier diététique et facilité de préparation, ne pas céder à la tentation de se remplir l'estomac d'une grosse assiettée de pâtes blanches nappées d'une sauce tomate industrielle et d'un trop plein de gruyère râpé ou d'une quiche prête à réchauffer trop grasse et trop salée … ?

L'assiette complète est une réponse créative, ludique et écologique à composer en famille pour une pause repas conviviale et savoureuse.

Comment la garnir pour obtenir un repas équilibré  ?

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jeudi 08 septembre 2016

Allergies, intolérances et sensibilités alimentaires

Nous sommes de plus en plus nombreux à être confrontés à des problèmes d'allergies, d'intolérances , de sensibilités alimentaires ou tout simplement à nous sentir mieux en supprimant certains produits de notre alimentation.

Mais tout d'abord comment s'y retrouver entre l'allergie, l'intolérance et la sensibilité ?

D'autant que les symptômes peuvent souvent être les mêmes…

Prenons l'exemple de trois allergènes qui font partie des bases de notre consommation et de notre gastronomie : le gluten, le lait et l’œuf.

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jeudi 01 septembre 2016

NOUVEAU ! Ateliers de naturopathie suivant les saisons à l'espace Plénitude, Association Partage du Coeur

J'espère que vous avez passé un bel été et que la rentrée vous sourit...

Je suis ravie de vous retrouver au fil de mes billets pour une nouvelle saison placée sous le signe des échanges.

Elle a fort bien commencée par la cure de raisin dans un très beau lieu à Tautavel avec un groupe très chaleureux.

A partir du 13 septembre 2016 j'animerai des ateliers de naturopathie au fil des saisons à l'espace Plénitude où est installée l'association Partage du Coeur, 10 avenue Guillaut à Perpignan (bus ligne n°4)

cliquez ici pour vous rendre sur le site : Ateliers naturopathie au fil des saisons - Association Partage du Cœur

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vendredi 12 août 2016

Des légumes et des céréales pour savourer l'été autour de plats complets !

En vacances, le petit-déjeuner est vécu comme un moment gourmand et privilégié pour lequel le temps n’est plus compté !

Le dîner, qu’il soit pris en famille, chez des amis ou au restaurant, est synonyme quant à lui de joyeuses soirées conviviales dans lesquelles on aime s’attarder.

Mais qu’en est-il du déjeuner ? Eh bien il est souvent vécu comme une contrainte, et il se transforme très vite en pique-nique peu équilibré où l’on sort chips, sandwichs saucisson ou thon mayonnaise … !

Pourtant, la chronobiologie nous enseigne que c’est l’heure où notre organisme :

  • Sécrète des protéases et des amylases (enzymes qui « digèrent » les protéines et les amidons) pour relancer le processus de fabrication des contenus cellulaires de tous les organes ;
  • Stocke les réserves protéiniques et de globulines de défenses du système immunitaire.

Donc ce déjeuner, repas de base, se doit d’être « dense » et « dynamisant », avec au menu des protéines animales (viande, poisson, œuf) ou végétales (céréales, légumineuses et graines oléagineuses), et des légumes frais (pour leurs fibres et vitamines) pour les accompagner.

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lundi 01 août 2016

Etre ou ne pas être végétarien ?

Scandale de la vache folle hier, dont tout le monde se souvient, images chocs des abattoirs et des élevages de cochons, poules qui ne voient jamais le jour, auxquelles personne n'a pu échapper aujourd'hui...

Sans oublier l’impact sur l'environnement : la FAO a évalué à 14,5% les émissions des gaz à effet de serre issus de la filière de l’élevage !

Pour ceux et celles que des raisons éthiques conduiraient à supprimer la chair animale de leur alimentation, voici un petit topo sur le régime végétarien.

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vendredi 22 juillet 2016

La figue de barbarie : un joli fruit aux couleurs vives et aux étonnantes propriétés antioxydantes !

Le vieillissement et les maladies dégénératives associées à l’âge : cancer, maladies cardiovasculaires, diabète, insuffisance rénale, démences, Alzheimer et Parkinson, cataractes, ostéoporose...sont dus à l’usure engendrée par des molécules très réactives liées à l’oxygène, appelées radicaux libres. Ces radicaux libres sont à l’origine du « stress oxydatif » (ou stress oxydant) qui abîme à chaque instant nos membranes cellulaires, dégrade les protéines… bref, fait vieillir notre organisme et nous rend malades.

Les signes les plus visibles de cette détérioration sont les rides qui se creusent chaque année et qui sont provoquées par la dégradation des protéines de structure du derme.

Autres exemples : la cataracte est le résultat, sous l’effet du soleil ou du tabac, de la dénaturation des protéines du cristallin sont dénaturées ; oxydé par les radicaux libres, le cholestérol se dépose le long des artères et provoque un infarctus ; le support du code génétique, l’ADN, est bombardé chaque jour par les attaques des radicaux libres qui causent des lésions. Lorsqu'elles ne sont plus réparées, le code génétique est altéré, et ceci peut conduire au cancer.

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mercredi 13 juillet 2016

Le pourpier: une mauvaise herbe qui nous veut du bien!

Le pourpier (Portulaca oleacera) dont le nom vient du latin populaire « pullipes » , littéralement pied de poulet à cause de sa forme, est considéré à tort comme une mauvaise herbe sans doute parce que ses tiges rougeâtres, ramifiées et rampantes sont plutôt envahissantes.

C'est pourtant une des plus anciennes plantes potagères.

Originaire des régions tropicales et subtropicales de l'ancien monde et de l'Ouest de l'Asie , il était cuisiné comme un légume en Perse et utilisé comme plante médicinale en Egypte, il y a 2000 ans de cela .

Appelé Portulacca par les Romains et Andrachme par les Grecs, il figurait également à leur menu. Les Arabes en raffolaient paraît-il et des recettes du Moyen-âge le citent, haché, en ragoût.

Sa culture était très répandue dès le XIIIème siècle et il avait même sa place , au XIVème siècle,dans les jardins princiers quand il fut introduit en Europe en 1582 par les anglais.

Le jardinier de Louis XIV, Jean-Baptiste de la Quintinie, avait empiriquement conclu aux excellentes propriétés nutritionnelles du pourpier et le classait parmi les salades de santé”.

Tombé ensuite dans l'oubli, il est longtemps resté introuvable hormis sur les marchés d'été du Sud de la France . C’est le succès du régime crétois qui l'a remis sur le devant de la scène.

Où et quand le cueillir, comment le reconnaître?

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lundi 04 juillet 2016

Cure de raisin en résidence

Cure de raisin en résidence
un temps pour soi, au plus proche de soi

« Grand nettoyage d'automne », la cure de raisin est souveraine pour effectuer en même temps un drainage général de l'organisme et le régénérer. Elle  permet, en douceur et dans le plaisir, de dynamiser son potentiel de vitalité et de se donner les moyens d'accueillir l'hiver.

Venez partager dans la synergie du groupe et accompagnés par deux animatrices, cette expérience particulière de manger du raisin "bio" pendant trois jours

du vendredi 26 août 2016 à 09h30
au dimanche 28 août 2016 à 17h00

à Tautavel , dans une belle maison d’hôtes avec piscine et jardin paysagé, située face aux magnifiques falaises du village
(hébergement dans des chambres individuelles ou doubles, spacieuses et disposant chacune d'une salle d’eau et de toilettes privées)

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dimanche 26 juin 2016

La trousse d'urgence en aromathérapie pour partir en vacances

Bientôt les premiers départs en vacances...

Afin d'éviter que des petits désagréments ne gâchent ces précieuses journées, pensez à préparer votre trousse d'urgence en aromathérapie !

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Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : dernière partie

A vos flacons et vos pipettes...quelques recettes !!!

HE = huile essentielle ; HV = huile végétale

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Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : 3ème partie

II/ Modes d'application des huiles essentielles : cataplasme, voie olfactive et diffusion

Outre la voie cutanée en dilution huileuse, la plus recommandée car très efficace et la moins délicate, et la voie orale à manier avec grande prudence et de préférence guidé par les conseils d'un thérapeute, trois autres modes d'application des huiles essentielles sont intéressants.

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Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : 2ème partie

II/ Mode d'application des huiles essentielles : la voie orale

La prise par voie orale des huiles essentielles est la voie la plus délicate. Ingérer des huiles essentielles nécessite de nombreuses précautions et ne devrait être utilisée qu’après avoir demandé l'avis d’un conseiller en aromathérapie.

Elle est contre-indiquée pour les femmes enceintes et allaitantes ainsi que pour les enfants de moins de 6 ans.

Une solution intéressante dans ce cas est d'avoir recours aux hydrolats.

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Bien choisir et utiliser les huiles essentielles : 1ère partie

Une huile essentielle est un extrait liquide très complexe, résultat de l'extraction de l'essence d'une plante aromatique. L'essence d'une plante est élaborée au cours de la photosynthèse, elle est donc issue de l'action du soleil sur le végétal . C'est une véritable réserve énergétique et les essences et huiles essentielles sont des produits très actifs qui doivent être employés avec précaution et jamais de manière prolongée.

Le saviez- vous ?

- L' HE de Thym détruit le colibacille Escherichia coli, bactérie vivant normalement dans l'intestin mais pouvant contaminer l'environnement, en 2 à 8 minutes.

- Le staphylocoque « rend l'âme » au bout de 3 à 8 minutes !

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vendredi 17 juin 2016

Conférence sur les huiles essentielles

                            Je vous invite à venir échanger avec moi

                    samedi 25 juin à 10h30, à la médiathèque de Torreilles

      autour du thème "Bien choisir et utiliser les huiles essentielles "


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jeudi 16 juin 2016

Les légumineuses : ces petites graines aux grandes vertus ! (2)

Faciles à intégrer dans les repas et à cuisiner, les légumineuses se prêtent à toutes nos fantaisies culinaires sous forme de grains entiers, de flocons, de farine et pour le soja, sous forme de tofu (sorte de « fromage » plus ou moins ferme obtenu à partir de "lait" de soja caillé à l’aide de nigari, chlorure de magnésium extrait du sel de mer, pressé et égoutté ) ou de tempeh ( sorte de "fromage" élaboré à partir de graines de soja jaune fermentées)

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jeudi 09 juin 2016

Les légumineuses : ces petites graines aux grandes vertus !

L'Organisation des Nations Unies a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses pour sensibiliser l'opinion publique aux avantages écologiques et nutritionnels de ces graines. Plus connues sous le terme de légumes secs, les légumineuses font partie de la famille des Fabacées. On distingue notamment les fèves sèches, les flageolets, plusieurs variétés de haricots secs (rouges, blancs, noirs, azukis...) plusieurs variétés de lentilles (brunes, vertes, blondes, corail, Beluga...) les pois cassés jaunes et verts, les pois chiches, le soja...

Sur le plan environnemental, leur intérêt n'est plus à démontrer : elles sont un atout pour les sols dont elles accroissent la fertilité grâce à leurs propriétés fixatrices d’azote et de par cette faculté, elles diminuent pour leur propre culture le besoin en fertilisants azotés dont la production génère une grosse émission de gaz à effet de serre . En outre, elles permettent de tirer un meilleur parti de la rotation de cultures. Peu contraignantes à cultiver, elles se sont acclimatées à toutes les régions du monde.

Par ailleurs, de par leur richesse en protéines, elles s'inscrivent parfaitement dans le plan « protéines végétales 2014-2020 » du projet agro-écologique porté par le gouvernement français.

Quant à leur impact sur la santé , il est incontestable : riches en protéines, en acides gras insaturés, en glucides complexes et en fibres alimentaires leur permettant d'afficher un index glycémique bas, elles sont une bonne alternative à la viande pour les végétariens et les personnes devant réguler leur cholestérol sanguin, un aliment de choix pour les diabétiques et ceux qui veulent perdre du poids .

Faciles à intégrer dans les repas et à cuisiner, elles se prêtent à toutes nos fantaisies culinaires sous forme de grains entiers, de flocons, de farine et pour le soja, sous forme de tofu (sorte de « fromage » plus ou moins ferme obtenu à partir de "lait" de soja caillé à l’aide de nigari, chlorure de magnésium extrait du sel de mer, pressé et égoutté ) ou de tempeh ( sorte de "fromage" élaboré à partir de graines de soja jaune fermentées)

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jeudi 26 mai 2016

Haut les couleurs ! Un menu coloré et vitaminé pour apprivoiser le soleil

La principale source de l'indispensable vitamine D (moins de cancers, moins d'infarctus, moins de pathologies articulaires, moins de dépression...lorsqu’elle est présente en quantité suffisante dans le sang) est l'exposition au soleil. Or,entre la fin du mois d’octobre et celle du mois de mars, en raison d’une variation de la longueur d’ondes du rayonnement ultraviolet, s'exposer au soleil ne permet pas de la synthétiser suffisamment. Notre organisme la met en réserve mais la moitié est éliminée rapidement, et nous laisse en déficit à partir de novembre, avec le taux le plus bas en février. Les beaux jours sont l' occasion unique de restaurer nos réserves . Les chercheurs affirment qu'une exposition quotidienne d'une quinzaine de minutes, entre 11 heures et 15 heures, de la plus grande surface possible de peau , sans écran solaire, le visage protégé par un chapeau, et sans aller jusqu'à la rougeur, active la synthèse de vitamine D, qui constitue une protection puissante contre le cancer. Attention, le reste de la journée, il ne s'agit pas de s'adonner à un bronzage intensif mais au contraire porter chapeau, lunettes et vêtements ou... se tenir à l'ombre !

N'oublions pas que notre alimentation peut nous aider à apprivoiser ce merveilleux soleil et à se protéger des effets néfastes des ultraviolets en excès , pourvoyeurs de radicaux libres accentuant le stress oxydatif. Soigner le contenu de son assiette, permet d’offrir à son organisme de quoi donner à la peau un joli hâle, un teint éclatant, la nourrir et la protéger du dessèchement cutané.

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